Терруар Дайса

«Увлечение одним сортом винограда – расизм в самом чистом своем проявлении».

Эта фраза стала лейтмотивом всех выступлений самого неординарного винодела Эльзаса Жан-Мишеля Дайса, который посетил Москву в рамках проведения мастер-классов проекта L-wine ГК «ЛУДИНГ» 21 мая 2014 года.

Бунтарь и гений, чудак и вольнодумец… Такие эпитеты всегда звучали в адрес талантливого винодела, который совершил настоящую революцию в регионе, заменив название сорта винограда, традиционно наносимого на этикетку эльзасской бутылки, на название терруара, изначально отдавая ему главную роль в процессе создания вина. 10 лет назад такие действия были практически противозаконны, но Жан-Мишелю Дайсу удалось не только изменить местное законодательство, но и навсегда перевернуть представление об истинном лице эльзасских вин.

Невероятно экспрессивный, по-настоящему увлеченный делом всей своей жизни, Жан-Мишель Дайс смог не просто объяснить, в чем заключается особенность его вин, но и увлечь аудиторию удивительно живой презентацией, насыщенной яркими образами и метафорами. Одно из своих главных вин - Altenberg de Bergheim Grand Cru - винодел сравнил с изящной балериной, которой присущи нежность, утонченность и некий гламур. Schoenenbourg Grand Cru, наиболее ярко отражающее талант Дайса, мастер сравнил с Эрмитажем в Санкт-Петербурге, изысканность и величие которого не вызывает вопросов.

По утверждению Дайса, нельзя определять характер вина по сорту винограда, из которого оно было создано. Оттенки герани, часто присутствующие в аромате вин из гевюрцтраминера, или нюансы нефти, характерные рислингу, являются технически простыми и служат своеобразным винным языком эсперанто, понятным каждому знатоку. Особым шедевром искусного винодела может стать только терруарное вино, с уникальностью которого не сможет поспорить в мире ничто. По сути, создание терруарных вин – единственное решение в стремлении сохранить аутентичную культуру и традиции вин того или иного региона. Попробуйте высадить одинаковые лозы в Шабли и Долине Напа – будьте уверены, вы никогда не получите одинаковый результат. Единство особых природно-климатических условий, искусно выращенного растения и таланта винодела всегда будет стоять во главе создания шедевров виноделия, совершенная гармоничность которого заключается в едином звучании всех «музыкальных партий». Играя несколькими сортами винограда, Дайсу удается создавать совершенные вина, в которых терруар получает возможность раскрыться полностью. Пусть произведения Domaine Marcel Deiss и вызывают споры о том, где начинаются истинные вина Эльзаса, однако часто эти дискуссии прекращаются в момент дегустации традиционных и, одновременно, прогрессивных образцов Жан-Мишеля Дайса. Его вина демонстрируют мощь и уникальность терруара, выраженных посредством лучших характеристик выращенного на нем винограда, напоминающего завершенный холст настоящего мастера. Произведения Domaine Marcel Deiss сочетают невероятную палитру оттенков, оставаясь при этом верными духу региона, разговаривают со своим дегустатором на настоящем языке Эльзаса.

Следующим шагом неутомимого винодела станет создание коллекций платьев и украшений, как бы неожиданно это не звучало! Дизайн изделий станет отражением особенностей каждого терруара, выраженного при помощи формы и цвета. Эта работа, безусловно, станет очередным подтверждением одержимости Дайса терруаром, которая культивировала появление совершенно неповторимых вин.