Гигантский заяц и Chateau Smith Haut Lafitte: что общего?

6 ноября в ресторане Assunta Madre состоялся эногастрономический ужин с винами Chateau Smith Haut Lafitte  (Шато Смит-О-Лафит) в компании коммерческого директора винодельни Людовика Фрадана.

Гости оценили винтажи 1996, 2011, 2014 и 2015 годов с гастрономическим сопровождением от шеф-повара: рыбным тартаром, гребешками, приготовленными на гриле, страчетти из тунца и стейком Рибай. Безусловным фаворитом вечера стало вино Chateau Smith Haut Lafitte из урожая 1996 года: оно было создано для длительной выдержки, поэтому даже спустя солидные 22 года еще не достигло пика. Участники вечера отметили округлый бархатистый вкус вина с ярко выраженным ароматом черных ягод и фруктов, особенно ярко звучали оттенки спелой черешни.

Ужин сопровождался увлекательными рассказами мсье Фрадана о Chateau Smith Haut Lafitte. Последние 30 лет владельцы винодельни отмечают каждый особенно удачный винтаж, устанавливая скульптуру современного художника. Сегодня поместье украшают 11 таких работ, а началось все с гигантского бронзового зайца знаменитого уэльского скульптора Барри Флэнагана. По легенде, статуя отгоняет диких зайцев, которые имеют обыкновение поедать молодую лозу. Скульптура Флэнагана считается неофициальным символом шато.

Нынешние владельцы Chateau Smith Haut Lafitte Флоранс и Даниэль Катьярд, продолжают вести хозяйство, следуя вековым традициям и вдохновляясь трендами и новыми технологиями в виноделии. А дочь владельцев, Матильда Тома, перенесла семейную страсть в новое русло, основав косметическую компанию Caudalie, которая использует в производстве виноградную воду и другие натуральные компоненты.

Chateau Smith Haut Lafitte – одно из немногих хозяйств в Бордо, которое владеет собственной бондарней. Для бочек используют дуб из лучших французских лесов Tronçais и Jupilles. Вот уже 17 лет бессменный бондарь шато Жан-Люк Ити делает здесь по три бочки в день по старинным технологиям.