Материалы

Топ-10 необычных сочетаний для вин Бордо


Хотите получить новые гастрономические впечатления от обычных блюд, которые вы легко можете приготовить и, скорее всего, часто готовите? Вполне осуществимое желание, если подобрать к этой незамысловатой еде правильное вино. Как ни странно, в этом вам помогут вина Бордо, которые, казалось бы, созданы для более тонких кушаний. Давайте ломать стереотипы и наслаждаться результатами гастрономических инноваций и модернизаций!

Топ-10 необычных, но прекрасных сочетаний простых блюд с белыми и розовыми винами Бордо.

1. Clam Pizza with Salad Topping (Пицца с моллюсками и салатом).

Пицца с морепродуктами в сочетании с вегетарианским салатом без соуса – прекрасное отклонение от стандартов сочетаемости блюд!
Пара: Côtes de Bordeaux Blanc, например Château Lamothe de Haux, 2010.
Свежее, цитрусовое, летнее, оно восхитительно с моллюсками. Даже если вы находитесь далеко от пляжа, эта еда подарит вам иллюзию шума океанского прибоя.

2. Pickled ramps (Молодой маринованный лук-порей).

Весной этого года весь Нью-Йорк сходил с ума по этому овощу. Гурманы совершали опустошительные налеты на фермерские рынки, как только мастера маринования выбрасывали на прилавки этот необычный деликатес.
Пара: Барсак, например Château Doisy Daëne, 2011.
Как ни странно, соленость лука-порея приятно сочетается со сладостью вина. Объясняется это тем, что вина апелласьона Барсак суше обычных сотернов, а потому в этой паре выглядят гармонично и уверенно.

3. Fish and Chips (Рыба с жареным картофелем).

Это привычное блюдо в данном случае не стоит готовить с непритязательной белой рыбой, лучше использовать филе камбалы.
Пара: Bordeaux Rosé, например Le Rosé de Giscours, 2011.
Вас удивит, как прекрасно подходит это вино к хорошо прожаренным продуктам. Его необыкновенное изящество облагораживает «простушку-напарницу» и делает из нее Золушку, приехавшую на бал.

4. Roasted Garlic with Rosemary-Lemon Bruschetta (Брускетта с печеным чесноком, розмарином и лимоном).

Печеный чеснок в этом блюде заменяет по текстуре и вкусу обычное масло. Намажьте его на хлеб и положите сверху ломтики лимона и листочки розмарина. Готовится брускетта быстро, а получается питательно и красиво.
Пара: Bordeaux Clairet, например Château Penin 2010.
Произведенное из винограда Мерло, это вино – потрясающая пара для сытных блюд, которые приверженцы диет сочтут тяжелыми. Оно обладает более ярким ароматом, чем обычные розовые вина, а его пикантная кислинка уравновешивает насыщенность таких блюд.

5. Sashimi with Watercress Pesto (сашими с песто из кресс-салата).

Рожденное на побережье Адриатического моря, это блюдо легко готовится и всегда оправдывает ожидания. Главное, найти свежую рыбу, особенно хороши луциан, тунец и лосось.
Пара: Graves Blanc, например Château Graville-Lacoste, 2010.
Это полнотелое белое вино невозможно не полюбить. Произведенное из винограда, выращенного на галечниках Грава, оно отличается яркой минеральностью и прекрасно подходит к сашими.

6. BBQ (барбекю).

Бургеры, хот-доги, жареное мясо – главные блюда лета, без которых не обходится ни один полноценный выезд на природу.
Пара: Bordeaux Rosé, например Chateau La Gatte Rosé 2010.
Этот розовое вино, произведенное из мерло, более крепкое, чем обычно бывают вина из этого винограда, и обладает решительным, напористым характером. Отличное сопровождение для мяса, приготовленного на гриле!

7. Smoked Salmon with Deviled Eggs (копченый лосось с пряными яйцами)

Эти продуктовая пара идеальна для плотного позднего завтрака, после которого можно пропустить обед.
Пара: Crémant de Bordeaux , например Jaillance "Cuvée de l'Abbaye".
Это игристое вино – безошибочный выбор для блюд, состоящих из яиц со специями и копченого лосося благодаря аромату белых цветов и белых фруктов.

8. Chili con Porc (свинина чили)

Это блюдо – слегка модифицированное известное испанское кушанье чили кон карне. Просто замените говядину на свиную колбасу, а к остальным традиционным компонентам добавьте фенхель и анис.
Пара: Bordeaux Blanc, например Cos d'Estournel, Bordeaux 2011.
Травяной аромат этого вина смягчает присутствующий в свинине аромат чили, а вкус тропических фруктов прекрасно уравновешивает специи.

9. Pasta with Summer Sauce: Cherry Tomatoes and Pancetta (паста с соусом из помидоров и панчетты).

Яркие летние помидоры, наполненные сладостью и аппетитной кислотностью, приобретают блеск в компании с ломтиками панчетты и простым соусом из оливкового масла с чесноком.
Пара: Cotes de Bourg , например Fougas Maldoror, 2010.

10. Sacher Torte.

Легендарный венский десерт, один из самых популярных в мире. Полностью соответствует утверждению, что все гениальное – просто. Торт состоит всего лишь из бисквитных коржей со слоями абрикосового конфитюра и покрыт шоколадной глазурью.
Пара: Sauternes, например Château Suduiraut.
Нотки абрикоса в аромате этого сотерна гармонично сочетаются с абрикосовым конфитюром торта, а сладость не противоречит вкусу десерта.

foodandwine.com

Связанные товары
3 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л
Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л
1 119 Р
1 119 Р
Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л
3 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 29402

Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л

Шато Бельвю Ружье Бордо AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Producta Vignobles
  • Состав

    мерло, каберне совиньон, каберне фран
WE 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л
Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л
15 816 Р
15 816 Р
Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л
WE 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 45364

Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л

Шато Бран-Кантенак Гран Крю Классе Марго АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Brane-Cantenac
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран
0.75
Мясо
красное
Франция
Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л
Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л
1 161 Р
1 161 Р
Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41556

Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л

Бартон и Гестье Идеальное Cочетание Стейки и Бургеры Мерло - Каберне Совиньон Бордо AOP

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Barton & Guestier
  • Состав

    мерло, каберне совиньон
WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
90 310 Р
90 310 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 48023

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран, каберне совиньон
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
62 879 Р
62 879 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 46038

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран
WE 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
12 981 Р
12 981 Р
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
WE 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 43851

Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л

Шато Канон Премье Гран Крю Классе

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
24 970 Р
24 970 Р
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 43850

Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л

Шато Калон Сегюр Сент-Эстеф AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Calon Ségur
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, пти вердо
0.75
Идеальный аперитив
белое
Франция
Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л
Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л
1 161 Р
1 161 Р
Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л
0.75
Идеальный аперитив
белое
Франция

Код товара: 41555

Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л

Бартон и Гестье Идеальное Cочетание Лосось и Форель Совиньон Блан - Семийон Бордо AOP

  • Белое
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Barton & Guestier
  • Состав

    совиньон блан, семийон
CT 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
30 333 Р
30 333 Р
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
CT 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41303

Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л

Шато Канон Премье Гран Крю Классе

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло, каберне фран
WS 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
25 582 Р
25 582 Р
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
WS 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41302

Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л

Шато Канон Премье Гран Крю Классе

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло, каберне фран
Quarin 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
30 902 Р
30 902 Р
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Quarin 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41301

Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л

Шато Калон Сегюр Сент-Эстеф AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Calon Ségur
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо
CT 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
32 915 Р
32 915 Р
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
CT 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41300

Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л

Шато Калон Сегюр Сент-Эстеф AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Calon Ségur
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо
L-Wine Collection
5 JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция
Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
2 061 Р
2 061 Р
Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
L-Wine Collection
5 JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 40202

Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л

Камий де Лабри Бордо AOC Шато Круа де Лабри

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Croix de Labrie
  • Состав

    мерло, каберне совиньон
JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция
Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
5 155 Р
5 155 Р
Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 40201

Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л

Шапель де Лабри Сент-Эмильон Гран Крю AOC Шато Круа де Лабри

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Croix de Labrie
  • Состав

    мерло, каберне совиньон
0.75
Мясо
красное
Франция
Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л
Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л
6 990 Р
6 990 Р
Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 40800

Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л

Амираль де Бешвель Сен-Жульен AOC Шато Бешвель

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Beychevelle
  • Состав

    мерло, каберне совиньон, каберне фран
0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
9 180 Р
9 180 Р
Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 35429

Chateau Canon Premier Grand Cru Classe, 0.75л

Шато Канон Премье Гран Крю Классе

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло, каберне фран
0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л
Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л
1 071 Р
1 071 Р
Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 50982

Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л

Шато Камарсан Бордо AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Producta Vignobles
  • Состав

    мерло, каберне совиньон, каберне фран
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л
Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л
3 731 Р
3 731 Р
Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 35419

Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л

Шато Бельграв Пойак

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Bellegrave
  • Состав

    каберне совиньон, мерло
WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
41 015 Р
41 015 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 38009

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран
WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
52 867 Р
52 867 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 37705

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!

18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

5 вопросов виноделу: Энрико Риветто, владелец винодельни Rivetto в Пьемонте

«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»

Деньги на бочку: краткий гид по выдержке вина

Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале

Диоксид серы и другие винные консерванты

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино

Работники года: зачем на виноградниках летучие мыши?

Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных

Видео: классические кубинские коктейли

Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары

0.7
Идеальный дижестив
Италия
Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л
Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л
1 801 Р
1 801 Р
Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л
0.7
Идеальный дижестив
Италия

Код товара: 46061

Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л

Граппа Ле Опере Москато Занин