Материалы

5 вин для паназиатской кухни от шеф-сомелье ресторана Zuma

L-Wine продолжает серию материалов, посвященных лучшим винным парам для паназиатской кухни. На этот раз к нашему проекту присоединился Дмитрий Кирюшин – шеф-сомелье владивостокского ресторана Zuma, специализирующегося как раз на паназиатской кухне. В ноябре 2018 года винная карта Zuma победила в номинации «Лучшая классическая карта» национальной премии Russian Wine Awards.

Дмитрий выбрал пять вин из портфолио L-Wine, которые отлично сочетаются с яркими вкусами Паназии.

1. Салат «Порт Мэй» и шампанское Drappier Brut Rose

Pan-kuh01 (1).png

Салат из нерки, маринованной в соусе Понзу, помидоров черри, рукколы, мини-шпината, клубники и винограда прекрасно дополнит суперсухое, освежающее, тонкое шампанское от Мишеля Драппье. Оно уравновесит буйство вкусов блюда и оставит гладкое послевкусие розового зефира, чтобы мы были готовы к новой яркой вкусовой атаке.

Харизма, стиль, традиция, деликатность – все эти качества можно отследить как в самом Мишеле, так и в том, что он делает. И его вина brut nature без добавления дозажного ликера – настоящие произведения искусства!

Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
5 JCL 88/100 0.75
Морепродукты
розовое
Франция

Код товара: 44413

Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л

Драпье Брют Розе Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP

  • Цвет

    розовое
  • Тип вина

    игристое
  • Регион

    Шампань
  • Производитель

    Drappier
  • Состав

    пино нуар

2. Ролл «Сакурадзима» и рислинг Dachfillet от Prinz Von Hessen

Pan-kuh02 (1).png

Если вы любите японскую кухню, то наверняка знаете, что она славится тончайшими вкусами свежих морепродуктов с минимальной температурной обработкой или без нее. Ролл с тунцом, слегка опаленным на огне, хрустящей спаржей, японским омлетом, черной икрой Тобико и вялеными томатами требует кислотного и «колкого» вина без ярких тропических ароматов, которое способно обострить восприятие тех самых тонких вкусов. Я рекомендую к нему рислинг Dachfillet от Prinz Von Hessen, да и вообще считаю, что круче высококлассного рейнского рислинга к суши, сашими и роллам не может быть ничего!

Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
4 BWT Gold 2017 0.75
Рыба
белое
Германия

Код товара: 39603

Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л

Рислинг Дахфиле Рейнгау Принц фон Хэссен

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Рейнгау
  • Производитель

    Prinz von Hessen
  • Состав

    рислинг

3. Севиче «Мидори Кани» и шенен блан Patrick Baudouin Savennières

Pan-kuh03 (1).png

Севиче из камчатского краба со спелым авокадо и легким апельсиново-лаймовым соусом нуждается в таком же сложном и тонком вине. Поджаренный миндаль, апельсиновая цедра, мед, имбирь и другие пряности – умелый винодел Патрик Бодуэн дарит миру замечательное и глубокое органическое вино, которому нужно некоторое время, чтобы набрать силу и начать благоухать в вашем бокале, но в целом эта гастропара звучит как симфония!

Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция

Код товара: 36580

Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л

Савеньер Бельвю Савеньер AOC Домен Патрик Бодуэн

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Долина Луары
  • Производитель

    Domaine Patrick Baudouin
  • Состав

    шенен блан

4. Вок «Тодай» и греканико COS Pithos Bianco

Pan-kuh04 (1).png

Умеренно пряная курица в хрустящем кляре с японским карри не смогла бы звучать в унисон с элегантными белыми винами, но смело говорит на одном языке с этим замечательным вином, сделанным в «оранжевом» стиле в глиняных амфорах. В далеком 1980 три друга-энтузиаста начали делать натуральные вина одними из первых на Сицилии. Автохтонные сорта, отказ от нового дуба, низкий алкоголь и биодинамические практики – таких установок они придерживаются и делают одни из самых интересных вин юга Италии. Яркости, легкой горечи и хорошей кислотности – в достатке. Таежные травы, сухой домашний компот, подсушенные фрукты, осенняя листва – ароматы и вкусы, вихрем сменяющие друг друга, прекрасно дополнят это блюдо.

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
CT 91/100 2014 0.75
Рыба
белое
Италия

Код товара: 39716

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л

Питос Бьянко Терре Сичилиане IGP КOC

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Сицилия
  • Производитель

    COS
  • Состав

    греканико

5. Говядина «Татаки Фланк» и пино нуар Gran Morain

Pan-kuh05 (1).png

Говядина в маринаде на основе саке отличается тем самым пятым вкусом «умами».  Мясо имеет сладкий привкус, соус – кисло-солоноватый, а специи шичими – острый. Блюдо отлично сочетается с пино нуаром из Орегона Gran Morain. Это объемное, сильное и сочное вино с тонами джема из черных ягод, табака, какао, грибов и кедра. В Россию импортируют мало достойных вин из США по доступной цене. Либо мы платим несколько десятков тысяч за блокбастер с высочайшими рейтингами от всех критиков, либо сталкиваемся с не очень качественными напитками с высоким содержанием алкоголя. Gran Moraine– великолепный пример того, как можно в США делать вина топ-класса в бургундском стиле за адекватные деньги.

Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
4 WS 92/100 2017 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 41551

Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л

Пино Нуар Ямхил-Карлтон AVA Грен Морейн

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Орегон
  • Производитель

    Gran Moraine
  • Состав

    пино нуар

Читайте также:

Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

Китайская грамота: вино к традиционным блюдам из Поднебесной

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Как сочетать пасту с вином? Все дело в соусе!

Связанные товары
L-Wine Collection
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция
Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
7 100 Р
7 100 Р
Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
L-Wine Collection
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция

Код товара: 36580

Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л

Савеньер Бельвю Савеньер AOC Домен Патрик Бодуэн

  • Белое
  • Регион

    Франция, Долина Луары
  • Производитель

    Domaine Patrick Baudouin
  • Состав

    шенен блан
L-Wine Collection
4 WS 92/100 2017 0.75
Мясо
красное
США
Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
9 219 Р
9 219 Р
Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
L-Wine Collection
4 WS 92/100 2017 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 41551

Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л

Пино Нуар Ямхил-Карлтон AVA Грен Морейн

  • Красное
  • Регион

    США, Орегон
  • Производитель

    Gran Moraine
  • Состав

    пино нуар
4 BWT Gold 2017 0.75
Рыба
белое
Германия
Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
4 139 Р
4 139 Р
Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
4 BWT Gold 2017 0.75
Рыба
белое
Германия

Код товара: 39603

Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л

Рислинг Дахфиле Рейнгау Принц фон Хэссен

  • Белое
  • Регион

    Германия, Рейнгау
  • Производитель

    Prinz von Hessen
  • Состав

    рислинг
5 JCL 88/100 0.75
Морепродукты
розовое
Франция
Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
8 597 Р
8 597 Р
Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
5 JCL 88/100 0.75
Морепродукты
розовое
Франция

Код товара: 44413

Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л

Драпье Брют Розе Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Шампань
  • Производитель

    Drappier
  • Состав

    пино нуар
L-Wine Collection
CT 91/100 2014 0.75
Рыба
белое
Италия
Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
4 611 Р
4 611 Р
Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
L-Wine Collection
CT 91/100 2014 0.75
Рыба
белое
Италия

Код товара: 39716

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л

Питос Бьянко Терре Сичилиане IGP КOC

  • Белое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    COS
  • Состав

    греканико
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!

18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

5 вопросов виноделу: Энрико Риветто, владелец винодельни Rivetto в Пьемонте

«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»

Деньги на бочку: краткий гид по выдержке вина

Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале

Диоксид серы и другие винные консерванты

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино

Работники года: зачем на виноградниках летучие мыши?

Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных

Видео: классические кубинские коктейли

Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары

0.7
Идеальный дижестив
Испания
Soberano Solera Gonzalez Byass (gift box), 0.7л
Soberano Solera Gonzalez Byass (gift box), 0.7л
1 907 Р
1 907 Р
Soberano Solera Gonzalez Byass (gift box), 0.7л
0.7
Идеальный дижестив
Испания

Код товара: 43966

Soberano Solera Gonzalez Byass (gift box), 0.7л

Соберано Солера Гонсалез Биас в подарочной упаковке