Материалы

Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

17 апреля весь винный мир отмечает Международный день мальбека – французского сорта, дающего очень насыщенные, плотные вина. В средние века их даже называли «черными» за глубокий пурпурный цвет. В XX столетии посадки мальбека значительно сократились в Европе, зато сорт активно культивировали в Аргентине, где он стал национальным достоянием. Познакомьтесь и вы с историей этого знаменитого эмигранта!

shutterstock_1193547853 (1).jpg

Особенности сорта

Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas in gift box, 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 46283

Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas in gift box, 0.75л

Колексьон Привада Мальбек Мендоса Бодега Наварро Корреас в подарочной упаковке

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Мендоса
  • Производитель

    Bodega Navarro Correas
  • Состав

    мальбек

Мальбек – красный сорт, который любит умеренное тепло и хорошо накапливает танины, поэтому по обе стороны Атлантики вина из него принято выдерживать в дубе. В зависимости от терруара, мальбек может давать богатую палитру ароматов: красные и черные ягоды, какао, патока, перец, кожа, дым, кокос, пряные травы и даже фиалка.

В мире насчитывается 40,4 тыс. га мальбека, из них больше 80% сосредоточено в Аргентине, чуть меньше десяти – во Франции, остальные распределены по Чили, США, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии.

Французский стиль

Clos Triguédina, 0.75л
WE 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 38686

Clos Triguédina, 0.75л

Кло Тригедина

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Юго-Запад
  • Производитель

    Domaine Jean-Luc Baldès
  • Состав

    мальбек, мерло, танна

Родина мальбека – регион Каор на юго-западе Франции. Здесь он известен под именем «оксерруа» (auxerrois) как минимум с 10 века, но чаще французы называют его «кот» (côt). Международное название – «мальбек» – используется за пределами Франции и означает всего лишь фамилию винодела из Медока (Бордо), который в 18 веке занялся распространением сорта и дал ему свое имя.

Известняковые почвы Каора дают «густые» вина из мальбека: с доминантой ежевики и сливы, и оттенками табака, кофе и копченостей, проявляющихся с возрастом. Вина из Cahors AOC как минимум на 70% должны состоять из мальбека. В других регионах, например, Долине Луары и Бордо, он редко солирует в блендах. Хрестоматийный бордосский ассамбляж мальбека с каберне совиньоном, мерло, каберне франом и пти вердо законодательно закреплен в США под термином «меритаж» (meritage).

Аргентинский стиль

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
5 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л

Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Мендоса
  • Производитель

    Bodega Antucura
  • Состав

    мальбек

Впервые сорт высадили здесь в 1852 году, сегодня он занимает пятую часть всех виноградников в стране. Мальбек прекрасно себя чувствует в сухом высокогорном климате Мендосы. Аргентинский мальбек фруктовый и джемовый во вкусе, с бархатистыми танинами, ароматом спелой вишни, сухофруктов, шоколада, а иногда и цветов. В остальных странах Нового Света вина из мальбека тоже получаются настойчиво фруктовыми. Например, в Австралии и Новой Зеландии в мальбеке преобладает слива и фиалка, а в Калифорнии – вишня и малина.

Кстати, одни из самых высоко расположенных виноградников мира – на 3050 метрах над уровнем моря – засажены именно мальбеком в аргентинской провинции Сальта.

Гастрономическая сочетаемость

Luca Beso de Dante, 0.75л
4 WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 35078

Luca Beso de Dante, 0.75л

Лука Бесо де Данте

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Мендоса
  • Производитель

    Luca Winery
  • Состав

    каберне совиньон, мальбек, каберне фран

Мальбек отлично дополнит блюда, обладающие «пятым вкусом» умами: томаты, мясо, грибы, соевый соус, сыры типа пармезана и рокфора, наваристые бульоны.

Агрессивные танины мальбека прекрасно справятся с жареным темным мясом. Вино из Каора будет уместно к жирной и пряной пище с приправами (смесь перцев, петрушка, тимьян, кориандр), а также простым «деревенским» блюдам на основе корнеплодов, лука, грибов и запеченных овощей. Аргентинский мальбек прекрасно дополнит более сложные блюда, например, бургер с голубым сыром или каре ягненка с пряными травами, особенно мятой.

Читайте также:

Главные винные тренды 2019 года: что будут пить самые продвинутые винные энтузиасты


Вино с историей: пино нуары и шардоне от «женской сборной» Cambria 


Послание в бутылке: кто и как придумывает необычные винные этикетки 


Проверьте свои винные знания 


Мода на красное: узнайте ваш идеальный винный стиль 


Рислинг для Пастернака и бордо Пушкину: какие вина любили русские поэты 


Шесть признаков того, что Вы становитесь ценителем вина

Теги
Связанные товары
5 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
2 261 Р
2 261 Р
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
5 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л

Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса

  • Красное
  • Регион

    Аргентина, Мендоса
  • Производитель

    Bodega Antucura
  • Состав

    мальбек
4 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas in gift box, 0.75л
Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas in gift box, 0.75л
1 459 Р
1 459 Р
Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas in gift box, 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 46283

Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas in gift box, 0.75л

Колексьон Привада Мальбек Мендоса Бодега Наварро Корреас в подарочной упаковке

  • Красное
  • Регион

    Аргентина, Мендоса
  • Производитель

    Bodega Navarro Correas
  • Состав

    мальбек
4 WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Luca Beso de Dante, 0.75л
Luca Beso de Dante, 0.75л
5 281 Р
5 281 Р
Luca Beso de Dante, 0.75л
4 WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 35078

Luca Beso de Dante, 0.75л

Лука Бесо де Данте

  • Красное
  • Регион

    Аргентина, Мендоса
  • Производитель

    Luca Winery
  • Состав

    каберне совиньон, мальбек, каберне фран
L-Wine Collection
WE 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Clos Triguédina, 0.75л
Clos Triguédina, 0.75л
3 651 Р
3 651 Р
Clos Triguédina, 0.75л
L-Wine Collection
WE 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 38686

Clos Triguédina, 0.75л

Кло Тригедина

  • Красное
  • Регион

    Франция, Юго-Запад
  • Производитель

    Domaine Jean-Luc Baldès
  • Состав

    мальбек, мерло, танна
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!

18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

5 вопросов виноделу: Энрико Риветто, владелец винодельни Rivetto в Пьемонте

«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»

Деньги на бочку: краткий гид по выдержке вина

Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале

Диоксид серы и другие винные консерванты

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино

Работники года: зачем на виноградниках летучие мыши?

Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных

Видео: классические кубинские коктейли

Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары

0.75
Идеальный дижестив
белое
Испания
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75л
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75л
2 579 Р
2 579 Р
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75л
0.75
Идеальный дижестив
белое
Испания

Код товара: 51725

Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75л

Нектар Педро Хименес Дульсе Херес DO Гонсалез Биас