Красный сорт №1: главное, что нужно знать о каберне совиньоне
Каберне совиньон – один из самых распространенных красных сортов в мире. Виноградники общей площадью более 340 000 га простираются от Бордо до Китая, и в каждом регионе вина из этого сорта находят особое воплощение. На вопрос, почему каберне совиньон столь популярен, сомелье не задумываясь отвечают: «Во-первых, это вкусно». Впрочем, было бы несправедливо описать одной фразой все достоинства этого сорта, так что давайте разбираться подробнее.
Код товара: 56848
L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75лЛ`Оратуар Мули-ан-Медок AOC Шато Шасс-Сплин
-
Цвет
красное -
Тип вина
тихое -
Регион
Бордо -
Производитель
Chateau Chasse-Spleen -
Состав
каберне совиньон, мерло, каберне фран
Сорт появился в XVII веке в результате стихийного скрещивания каберне франа и совиньон блана. Его родиной принято считать Бордо, с чем иногда спорят луарские виноделы. Как бы там ни было, именно регион Бордо исторически был главным экспортером вин – отсюда каберне совиньон попал в Англию, где красные особенно ценились, в то время как во Франции отдавали предпочтение белым винам. Каберне входит в состав знаменитого бордоского бленда, а также его вариаций, распространившихся по всему миру.
Каберне совиньон – сорт позднего созревания. Именно осень с ее погодными условиями во многом определяет качество вина: в этот период ягоды достигают фенольной зрелости – а значит, каберне получается таким, каким мы его ценим: мощным, полнотелым, танинным. Сорт «любит» тепло и влагу, но при определенных условиях прекрасно чувствует себя и в прохладных регионах.
Код товара: 49181
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75лЛас Мерседес Ансамбляж Мауле DO Х. Бушон
-
Цвет
красное -
Тип вина
тихое -
Регион
Долина Мауле -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Состав
каберне совиньон, каберне фран, пти вердо
Тем, кто ищет мощный насыщенный каберне совиньон, стоит обратить внимание на вина с южным характером – это настоящие «фруктовые бомбы» с ароматом черной смородины, ежевики, ванили и тонами подлеска. Лучшие образцы этого стиля можно найти в калифорнийской Долине Напа (здесь чаще встречаются купажи с 75% содержанием каберне), ЮАР и некоторых регионах Старого Света: Каталонии, Приорате и на юге Италии. Виноградники каберне есть также в Ливане, Тунисе и Израиле – местные вина получаются экспрессивными и крепкими.
Код товара: 56850
Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75лКаберне Совиньон Мёрфи Гуд
-
Цвет
красное -
Тип вина
тихое -
Регион
Калифорния -
Производитель
Murphy-Goode -
Состав
каберне совиньон, каберне фран, пти вердо
Совершенно другой характер у каберне совиньона из более прохладных регионов – вина здесь получаются элегантными, с тонами красных ягод, мяты, перца и кожи. Интересно, что различия ощутимы даже в рамках одной винодельческой зоны. Так, например, именно в левобережном Бордо, в Медоке и Граве, каберне совиньон находит свое лучшее воплощение. Северный стиль вин можно найти в Тоскане и Флоренции, в штате Вашингтон в США, Чили, а также в России. Кстати, в Долине Дона получаются интересные образцы в стиле блан де нуар, а также розе из каберне совиньона. И, конечно, нельзя не упомянуть о главном тренде этого года – вине из Поднебесной. Попробуйте каберне из Нинся, одного из крупнейших винодельческих регионов Китая.
Код товара: 48925
Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75лГрейтволл Шато Тианфу Каберне Совиньон Терруар Нинся
-
Цвет
красное -
Тип вина
тихое -
Регион
Нинся -
Производитель
Great Wall -
Состав
каберне совиньон
В последнее время виноделы стараются придерживаться золотой середины, избегая излишней танинности, но сохраняя богатую ароматику вина – как показывает опыт, подобные вина пользуются большой популярностью. К этому стилю можно отнести южноавстралийский каберне Hentley Farm, Gerard Bertrand Naturae из Лангедока и органическое Bonterra из Калифорнии. Особую глубину каберне придает выдержка в дубе: она позволяет сгладить терпкость и добиться невероятно богатого аромата.
Код товара: 44102
The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75лМарл Каберне Совиньон Баросса Вэлли Хентли Фарм
-
Цвет
красное -
Тип вина
тихое -
Регион
Южная Австралия -
Производитель
Hentley Farm -
Состав
каберне совиньон
Беспроигрышное гастрономическое сочетание – баранина и купажи на основе каберне совиньона из Пойяка. Будучи французским сортом, каберне прекрасно сочетается с блюдами на основе соуса демиглас, а в паре с грибами создает тот самый «пятый вкус» умами. Вина северного стиля с характерным травянистым ароматом особенно гармоничны с жаренными на гриле овощами, а если вы предпочитаете азиатскую кухню, смело берите каберне Great Wall – он станет лучшим компаньоном к пряным мясным блюдам, например, говядине по-китайски.
Читайте также:
5 самых северных виноградников мира
Самое «парфюмерное» вино: все, что нужно знать о мускатах
Вино с историей: Pravis – мужская дружба, горы и виноград
Китайское чудо: как вина из провинции Нинся стали конкурентами Бордо
Лучший винтаж десятилетия, антисептики с ароматами Hermès и рост прямых продаж
Код товара: 49181
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75лЛас Мерседес Ансамбляж Мауле DO Х. Бушон
-
-
Регион
Чили, Долина Мауле -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Состав
каберне совиньон, каберне фран, пти вердо
Код товара: 48925
Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75лГрейтволл Шато Тианфу Каберне Совиньон Терруар Нинся
-
-
Регион
Китай, Нинся -
Производитель
Great Wall -
Состав
каберне совиньон
Код товара: 44102
The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75лМарл Каберне Совиньон Баросса Вэлли Хентли Фарм
-
-
Регион
Австралия, Южная Австралия -
Производитель
Hentley Farm -
Состав
каберне совиньон
Код товара: 56848
L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75лЛ`Оратуар Мули-ан-Медок AOC Шато Шасс-Сплин
-
-
Регион
Франция, Бордо -
Производитель
Chateau Chasse-Spleen -
Состав
каберне совиньон, мерло, каберне фран
Код товара: 56850
Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75лКаберне Совиньон Мёрфи Гуд
-
-
Регион
США, Калифорния -
Производитель
Murphy-Goode -
Состав
каберне совиньон, каберне фран, пти вердо
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!
18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»
Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале
Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино
Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных
Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары
Код товара: 45745
Tresors De Loire Chenin Val De Loire IGT Joseph Verdier, 0.75лТрезор Де Луар Шенен Валь Де Луар IGT Жозеф Вердье
-
-
Регион
Долина Луары -
Производитель
Joseph Verdier -
Состав
шенен блан