Материалы

Красный сорт №1: главное, что нужно знать о каберне совиньоне

Каберне совиньон – один из самых распространенных красных сортов в мире. Виноградники общей площадью более 340 000 га простираются от Бордо до Китая, и в каждом регионе вина из этого сорта находят особое воплощение. На вопрос, почему каберне совиньон столь популярен, сомелье не задумываясь отвечают: «Во-первых, это вкусно». Впрочем, было бы несправедливо описать одной фразой все достоинства этого сорта, так что давайте разбираться подробнее.

L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 56848

L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75л

Л`Оратуар Мули-ан-Медок AOC Шато Шасс-Сплин

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Бордо
  • Производитель

    Chateau Chasse-Spleen
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран

Сорт появился в XVII веке в результате стихийного скрещивания каберне франа и совиньон блана. Его родиной принято считать Бордо, с чем иногда спорят луарские виноделы. Как бы там ни было, именно регион Бордо исторически был главным экспортером вин – отсюда каберне совиньон попал в Англию, где красные особенно ценились, в то время как во Франции отдавали предпочтение белым винам. Каберне входит в состав знаменитого бордоского бленда, а также его вариаций, распространившихся по всему миру.

Каберне совиньон – сорт позднего созревания. Именно осень с ее погодными условиями во многом определяет качество вина: в этот период ягоды достигают фенольной зрелости – а значит, каберне получается таким, каким мы его ценим: мощным, полнотелым, танинным. Сорт «любит» тепло и влагу, но при определенных условиях прекрасно чувствует себя и в прохладных регионах.

Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л
4 TA 95/100 2016 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 49181

Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л

Лас Мерседес Ансамбляж Мауле DO Х. Бушон

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Долина Мауле
  • Производитель

    Viña J. Bouchon
  • Состав

    каберне совиньон, каберне фран, пти вердо

Тем, кто ищет мощный насыщенный каберне совиньон, стоит обратить внимание на вина с южным характером – это настоящие «фруктовые бомбы» с ароматом черной смородины, ежевики, ванили и тонами подлеска. Лучшие образцы этого стиля можно найти в калифорнийской Долине Напа (здесь чаще встречаются купажи с 75% содержанием каберне), ЮАР и некоторых регионах Старого Света: Каталонии, Приорате и на юге Италии. Виноградники каберне есть также  в Ливане, Тунисе и Израиле – местные вина получаются экспрессивными и крепкими.

Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 56850

Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75л

Каберне Совиньон Мёрфи Гуд

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Калифорния
  • Производитель

    Murphy-Goode
  • Состав

    каберне совиньон, каберне фран, пти вердо

Совершенно другой характер у каберне совиньона из более прохладных регионов – вина здесь получаются элегантными, с тонами красных ягод, мяты, перца и кожи. Интересно, что различия ощутимы даже в рамках одной винодельческой зоны. Так, например, именно в левобережном Бордо, в Медоке и Граве, каберне совиньон находит свое лучшее воплощение. Северный стиль вин можно найти в Тоскане и Флоренции, в штате Вашингтон в США, Чили, а также в России. Кстати, в Долине Дона получаются интересные образцы в стиле блан де нуар, а также розе из каберне совиньона. И, конечно, нельзя не упомянуть о главном тренде этого года – вине из Поднебесной. Попробуйте каберне из Нинся, одного из крупнейших винодельческих регионов Китая.

Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Китай

Код товара: 48925

Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75л

Грейтволл Шато Тианфу Каберне Совиньон Терруар Нинся

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Нинся
  • Производитель

    Great Wall
  • Состав

    каберне совиньон

В последнее время виноделы стараются придерживаться золотой середины, избегая излишней танинности, но сохраняя богатую ароматику вина – как показывает опыт, подобные вина пользуются большой популярностью. К этому стилю можно отнести южноавстралийский каберне Hentley Farm, Gerard Bertrand Naturae из Лангедока и органическое Bonterra из Калифорнии. Особую глубину каберне придает выдержка в дубе: она позволяет сгладить терпкость и добиться невероятно богатого аромата.

The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75л
JH 90/100 2016 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 44102

The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75л

Марл Каберне Совиньон Баросса Вэлли Хентли Фарм

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Южная Австралия
  • Производитель

    Hentley Farm
  • Состав

    каберне совиньон

Беспроигрышное гастрономическое сочетание – баранина и купажи на основе каберне совиньона из Пойяка. Будучи французским сортом, каберне прекрасно сочетается с блюдами на основе соуса демиглас, а в паре с грибами создает тот самый «пятый вкус» умами. Вина северного стиля с характерным травянистым ароматом особенно гармоничны с жаренными на гриле овощами, а если вы предпочитаете азиатскую кухню, смело берите каберне Great Wall – он станет лучшим компаньоном к пряным мясным блюдам, например, говядине по-китайски.

Читайте также:

5 самых северных виноградников мира

Самое «парфюмерное» вино: все, что нужно знать о мускатах

Вино с историей: Pravis – мужская дружба, горы и виноград

Китайское чудо: как вина из провинции Нинся стали конкурентами Бордо

Лучший винтаж десятилетия, антисептики с ароматами Hermès и рост прямых продаж

От просекко до супертосканы: лучшие вина Италии

Теги
Связанные товары
4 TA 95/100 2016 0.75
Мясо
красное
Чили
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л
2 819 Р
2 819 Р
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л
4 TA 95/100 2016 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 49181

Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л

Лас Мерседес Ансамбляж Мауле DO Х. Бушон

  • Красное
  • Регион

    Чили, Долина Мауле
  • Производитель

    Viña J. Bouchon
  • Состав

    каберне совиньон, каберне фран, пти вердо
0.75
Мясо
красное
Китай
Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75л
Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75л
3 469 Р
3 469 Р
Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Китай

Код товара: 48925

Greatwall Chateau Tianfu Cabernet Sauvignon Terroir Ningxia, 0.75л

Грейтволл Шато Тианфу Каберне Совиньон Терруар Нинся

  • Красное
  • Регион

    Китай, Нинся
  • Производитель

    Great Wall
  • Состав

    каберне совиньон
JH 90/100 2016 0.75
Мясо
красное
Австралия
The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75л
The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75л
3 399 Р
3 399 Р
The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75л
JH 90/100 2016 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 44102

The Marl Cabernet Sauvignon Barossa Valley Hentley Farm, 0.75л

Марл Каберне Совиньон Баросса Вэлли Хентли Фарм

  • Красное
  • Регион

    Австралия, Южная Австралия
  • Производитель

    Hentley Farm
  • Состав

    каберне совиньон
0.75
Мясо
красное
Франция
L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75л
L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75л
3 990 Р
3 990 Р
L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 56848

L‘Oratoire Moulis-en-Medoc AOC Chateau Chasse-Spleen, 0.75л

Л`Оратуар Мули-ан-Медок AOC Шато Шасс-Сплин

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Chasse-Spleen
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран
4 0.75
Мясо
красное
США
Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75л
Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75л
2 619 Р
2 619 Р
Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 56850

Cabernet Sauvignon Murphy Goode , 0.75л

Каберне Совиньон Мёрфи Гуд

  • Красное
  • Регион

    США, Калифорния
  • Производитель

    Murphy-Goode
  • Состав

    каберне совиньон, каберне фран, пти вердо
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!

18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

5 вопросов виноделу: Энрико Риветто, владелец винодельни Rivetto в Пьемонте

«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»

Деньги на бочку: краткий гид по выдержке вина

Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале

Диоксид серы и другие винные консерванты

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино

Работники года: зачем на виноградниках летучие мыши?

Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных

Видео: классические кубинские коктейли

Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары

0.75
Рыба
белое
Франция
Tresors De Loire Chenin Val De Loire IGT Joseph Verdier, 0.75л
Tresors De Loire Chenin Val De Loire IGT Joseph Verdier, 0.75л
1 309 Р
1 309 Р
Tresors De Loire Chenin Val De Loire IGT Joseph Verdier, 0.75л
0.75
Рыба
белое
Франция

Код товара: 45745

Tresors De Loire Chenin Val De Loire IGT Joseph Verdier, 0.75л

Трезор Де Луар Шенен Валь Де Луар IGT Жозеф Вердье