Игристый калейдоскоп
Без монахов не обошлось
История появления игристого вина успела обрасти массой мифов. Одна из самых вдохновляющих и относительно правдоподобных легенд – история монаха-бенедиктинца Дома Периньона, которому, вероятно, повезло случайно изобрести метод шампанизации для производства игристых вин.
Если верить истории, монах намеревался изготовить обыкновенное белое вино во французском регионе Шампань. Заглянув в резервуары с виноградным суслом в погребе, он решил, что естественный процесс дрожжевого брожения завершился, а, значит, настало время разлить вино по бутылкам. Монах не учел, что температура воздуха в Шампани в тот момент была настолько низкой, что дрожжи просто впали в спячку, предпочтя переждать холода, и перестали превращать сахар в алкоголь.
Вино было разлито по бутылкам и тщательно закупорено. С приходом весны процесс брожения возобновился, но углекислота, которая выделялась после распада сахара, не находила выхода из бутылки, насыщая вино. Спустившись в погреб, Периньон обнаружил щедрые плоды своей невнимательности, остался доволен результатом и прославил регион Шампань как родину традиционного метода шампанизации вин. Впрочем, никаких документальных подтверждений этому нет и, возможно, авторство Периньона - лишь красивая легенда.
Не всё то шампанское, где перляж
Сегодня под игристыми винами понимается вино, насыщенное углекислым газом, причем технология производства может быть разной. Поэтому не дайте задорным пузырькам ввести себя в заблуждение: шампанским имеет право называться лишь вино, произведенное непосредственно на территории французской провинции Шампань с использованием лишь нескольких сортов винограда, главные из которых Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Выращенные на местной земле, богатой минералами, они формируют поистине уникальный вкус шампанского. В коллекции L-Wine представлены шампанские вина дома Drappier, который известен с 1803 года как один из лучших производителей шампанского в мире и, следует отметить, виноградники сыграли здесь не последнюю роль.
Высококачественное шампанское требует серьезных инвестиций, поскольку технология méthode champenoise сложная и не терпит ошибок. Для производства шампанского виноградное сусло сначала сбраживают и получают тихие вина. Затем получившееся вино заливают в бутылку, добавляя попутно сахар и дрожжи, которые провоцируют начало вторичной ферментации. Побочным продуктом этой ферментации является образование углекислого газа, который и вызывает появление в вине всем знакомых пузырьков. При этом через некоторое время из бутылки удаляется осадок в виде отмерших дрожжей, которые собираются у горлышка бутылки в результате ее вращения и наклона горлышком вниз.
Шампанское vs Креман
Несмотря на запрет использовать марку шампанского, производители всего мира используют уникальную технологию вторичного брожения в бутылке, которая за пределами Шампани именуется “классический метод”. Используя местные сорта винограда и выращивая их в условиях разного терруара, виноделы добиваются удивительного многообразия игристых вин.
К счастью, у провинции Шампань нет монополии на производство всех игристых вин во Франции. Поэтому вино, сделанное по классическому методу, но за пределами Шампани носит название креман (фр. Crémant). Самые известные креманы производятся в Эльзасе, долине Луары и Бургундии. Для изготовления таких вин используются сорта винограда, типичные для определенной зоны: если в Эльзасе креман будут производить из Рислинга или Пино Гри, то в Луаре – скорее из Шенен блан. Вино Trésors de Loire, которое вы можете найти в портфолио L-Wine, яркий представитель луарских креманов, отличается сбалансированной кислотностью и ярким ароматом спелого персика, меда и цветов акации.
Итальянско-испанские страсти
Итальянцам долгое время не давала покоя слава французского шампанского, и они придумали свой аналог игристого, произведенного методом вторичного брожения в бутылке. Так появилась франчакорта (ит. Franciacorta), которая снискала благосклонность ценителей утонченных пузырьков. Настоящую же популярность получило другое игристое итальянского севера – просекко (ит. Prosecco).
Известное и любимое широкой аудиторией, просекко производится из сорта винограда Глера, чей ярко выраженный яблочно-грушевый аромат делает напиток крайне узнаваемым. В основе производства – метод Шарма, при котором вторичная ферментация происходит не в бутылках, а в специальных нержавеющих резервуарах, что делает процесс производства дешевле, а вино более доступным. В коллекции L-Wine просекко представлено семейной маркой Villa Sandi, которая в течение многих поколений производит изысканные игристые вина, что высоко ценятся и на внутреннем, и на внешнем рынке.
Испанцы не отстают и производят свою каву (кат. Cava) – игристое, получившее название от каталонского слова «погреб»: имеется в виду тот, в котором на осадке выдерживается вино. Кава производится по классическому методу, так же, как и шампанское: вторичное брожение и насыщение вина углекислотой происходит прямо в бутылке. Испанский образец традиционно создается из сортов Макабео, Парельяда и Шарел-ло, которые формируют весьма выразительный вкус.
Новая волна игристых Крыма
Примечательно, что традиция изготовления игристых вин в России восходит к попыткам князя Потемкина, а затем и князя Льва Голицына наладить их промышленное производство в Крыму, в Судакской долине, сплошь покрытой виноградниками. Тогда для создания вин использовался только классический метод, а вина, как считалось в XIX веке, по качеству могли соперничать с французскими. Впрочем сегодня российское виноделие представлено такими достойными производителями как, крымский бренд ESSE, под маркой которого производятся игристые вина по классическому методу. Коллекцию этих вин ценители могут найти в портфолио L-Wine.
Код товара: 61965
Drappier Brut Rose Champagne AOP, 1.5лДрапье Брют Розе Шампань AOP
-
Розовое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 40598
Drappier Brut Rose Champagne AOP in gift box, 1.5лДрапье Брют Розе Шампань AOP в подарочной упаковке
-
Розовое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 62033
Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne AOP in gift box, 1.5лДрапье Брют Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP в подарочной упаковке
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 61971
Drappier Brut Rose Champagne AOP in gift box, 0.75лДрапье Брют Розе Шампань AOP в подарочной упаковке
-
Розовое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 40595
Drappier Grande Sendrée Brut Champagne AOP in gift box, 0.75лДрапье Гранд Сандре Брют Шампань AOP в подарочной упаковке
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар, шардоне
Код товара: 40594
Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne AOP in gift box, 0.75лДрапье Брют Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP в подарочной упаковке
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 40593
Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP in gift box, 0.75лДрапье Карт д’Ор Брют Шампань AOP в подарочной упаковке
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар, шардоне, менье
Код товара: 29569
Tresors De Loire Cremant De Loire AOC Brut Rose Joseph Verdier, 0.75лТрезор Де Луар Креман Де Луар АOC Брют Розе Жозеф Вердье
-
Розовое -
Регион
Франция, Долина Луары -
Производитель
Joseph Verdier -
Состав
каберне фран, гролло гри
Код товара: 36127
Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75лДрапье Брют Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 37214
Veuve Leroy, 0.75лВев Леруа
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Union de Coopératives de Champagne -
Состав
пино нуар, пино менье, шардоне
Код товара: 59921
Civ&Civ Le Foglie Lambrusco di Modena, 0.75лЧив & Чив Ле Фолье Ламбруско ди Модена
-
Красное -
Регион
Италия, Эмилия-Романья -
Производитель
Cantine Riunite & Civ -
Состав
ламбруско
Код товара: 27135
Civ&Civ Le Foglie Lambrusco di Modena, 0.75лЧив & Чив Ле Фолье Ламбруско ди Модена
-
Красное -
Регион
Италия, Эмилия-Романья -
Производитель
Cantine Riunite & Civ -
Состав
ламбруско
Код товара: 27136
Civ&Civ Le Foglie Lambrusco dell'Emilia, 0.75лЧив & Чив Ле Фолье Ламбруско Бьянко Дэль Эмилия
-
Белое -
Регион
Италия, Эмилия-Романья -
Производитель
Cantine Riunite & Civ -
Состав
ламбруско
Код товара: 29567
Tresors De Loire Cremant De Loire AOC Brut Joseph Verdier, 0.75лТрезор Де Луар Креман Де Луар АOC Брют Жозеф Вердье
-
Белое -
Регион
Франция, Долина Луары -
Производитель
Joseph Verdier -
Состав
шенен блан, шардоне, каберне фран
Код товара: 22156
Spumante Contri Elite, 0.75лСпуманте Контри Элит
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Contri Spumanti -
Состав
белые сорта винограда
Код товара: 25290
Drappier Brut Rose Champagne AOP, 0.75лДрапье Брют Розе Шампань AOP
-
Розовое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 36129
Drappier Brut Rose Champagne AOP, 0.375лДрапье Брют Розе Шампань AOP
-
Розовое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 22157
Dedicato Extra Dry Prosecco DOC Contri Spumanti, 0.75лДедикато Экстра Драй Просекко DOC Контри Спуманти
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Contri Spumanti -
Состав
глера
Код товара: 37636
Stella Rosato Lambrusco dell'Emilia IGT, 0.75лЛамбруско Розато Ламбруско делль Эмилия
-
Розовое -
Регион
Италия, Эмилия-Романья -
Производитель
Fratelli Martini Secondo Luigi -
Состав
ламбруско
Код товара: 37635
Stella Rosso Lambrusco dell'Emilia, 0.75лСтелла Россо Ламбруско делль Эмилия
-
Красное -
Регион
Италия, Эмилия-Романья -
Производитель
Fratelli Martini Secondo Luigi -
Состав
ламбруско
Код товара: 37634
Stella Bianco Lambrusco dell'Emilia, 0.75лСтелла Бьянко Ламбруско делль Эмилия
-
Белое -
Регион
Италия, Эмилия-Романья -
Производитель
Fratelli Martini Secondo Luigi -
Состав
ламбруско
Код товара: 36157
La Gioiosa Frizzante, 0.75лЛа Джойоза Фризанте
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Villa Sandi -
Состав
глера, гарганега
Код товара: 28740
La Gioiosa Rosea, 0.75лЛа Джойоза Розеа
-
Розовое -
Производитель
Villa Sandi -
Состав
ассамбляж красных и белых сортов винограда
Код товара: 26541
La Gioiosa Prosecco DOC, 0.75лЛа Джойоза Просекко DOC
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Villa Sandi -
Состав
глера
Код товара: 36158
La Gioiosa Prosecco DOC, 0.2лЛа Джойоза Просекко DOC
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Villa Sandi -
Состав
глера
Код товара: 25289
Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75лДрапье Карт д’Ор Брют Шампань AOP
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар, шардоне, менье
Код товара: 20510
Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.375лДрапье Карт д’Ор Брют Шампань AOP
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар, шардоне, менье
Код товара: 26074
Canard-Duchene Demi-Sec, 0.75лКанар-Дюшен Деми-Сек
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Thienot Canard Duchêne -
Состав
пино нуар, пино менье, шардоне
Код товара: 38792
Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75лБоск д’Ла Рей Москато д’Асти DOCG Батазиоло
-
Белое -
Регион
Италия, Пьемонт -
Производитель
Batasiolo -
Состав
мускат
Код товара: 39352
Cremant de Limoux AOP Brut Nature Domaine de Mouscaillo, 0.75лКреман де Лиму AOP Брют Натюр Домен де Мускайо
-
Белое -
Регион
Франция, Лангедок-Руссийон -
Производитель
Domaine de Mouscaillo -
Состав
шардоне, шенен блан, пино нуар
Код товара: 38837
Moscato Rosé Dolce Spumante Batasiolo, 0.75лМоскато Розе Дольче Спуманте Батазиоло
-
Розовое -
Регион
Италия, Пьемонт -
Производитель
Batasiolo -
Состав
мускат белый, мускат розовый, мальвазия, бракетто
Код товара: 60108
Cuvee De L’Ecusson Brut Bernard-Massard, 0.75лКюве Де Л’Екюссон Брют Бернар-Массар
-
Белое -
Производитель
Bernard-Massard -
Состав
шардоне, пино блан, пино нуар, рислинг
Код товара: 40718
Esse Nectar Muscat Demi-Sec Satera, 0.75лЭссе Нектар Мускат Деми-Сек Сатера
-
Белое -
Регион
Россия, Крым -
Производитель
Сатера -
Состав
мускат
Код товара: 40719
Esse Cuvee Prestige Rose Satera, 0.75лЭссе Кюве Престиж Розе Сатера
-
Розовое -
Регион
Россия, Крым -
Производитель
Сатера -
Состав
пино нуар
Код товара: 40716
Esse Cuvee Prestige Demi-Sec Satera, 0.75лЭссе Кюве Престиж Деми-Cек Сатера
-
Белое -
Регион
Россия, Крым -
Производитель
Сатера -
Состав
шардоне
Код товара: 24774
Grandial Blanc Semi-Sweet, 0.75лГрандиал Блан (полусладкое)
-
Белое -
Производитель
Les Grands Chais de France -
Состав
уни блан
Код товара: 28754
Drappier Grande Sendrée Brut Champagne AOP, 0.75лДрапье Гранд Сандре Брют Шампань AOP
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар, шардоне
Код товара: 54952
52 Prosecco di Valdobbiadene DOCG Superiore, 0.75л52 Просекко Ди Вальдоббьядене DOCG Супериоре
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Santa Margherita -
Состав
глера
Код товара: 26543
Villa Sandi Il Fresco Prosecco DOC, 0.75лВилла Санди Иль Фреско Просекко DOC
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Villa Sandi -
Состав
глера
Код товара: 26542
Villa Sandi Prosecco Di Valdobbiadene DOCG Superiore Extra Dry, 0.75лВилла Санди Просекко Ди Вальдоббьядене DOCG Супериоре Экстра Драй
-
Белое -
Регион
Италия, Венето -
Производитель
Villa Sandi -
Состав
глера
Код товара: 61966
Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne AOP, 1.5лДрапье Брют Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 61973
Drappier Brut Nature Zero Dosage Sans Soufre Champagne AOP, 0.75лДрапье Брют Натюр Зеро Дозаж Без Серы Шампань AOP
-
Белое -
Регион
Франция, Шампань -
Производитель
Drappier -
Состав
пино нуар
Код товара: 38339
Cuvée Réservée Chardonnay Brut Bernard-Massard, 0.75лКюве Резерв Шардоне Брют Бернар-Массар
-
Белое -
Производитель
Bernard-Massard -
Состав
шардоне
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!
18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»
Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале
Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино
Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных
Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары
Код товара: 40845
The Tapas Wine Collection Verdejo Bodegas Carchelo, 0.75лТапас Вайн Коллекшн Вердехо Бодегас Карчело
-
Белое -
Производитель
Bodegas Carchelo -
Состав
вердехо