Для тех, кому надоело шампанское: 5 новогодних коктейлей от бартендера Романа Табакова
Если вам по какой-то причине (о ужас!) надоело шампанское, а праздника все равно хочется, попробуйте новогодние коктейли на основе джина, рома и бренди от эксперта проекта L-Spirits и опытного бартендера Романа Табакова. С мандариновым или нью-йоркским сауэром праздничное настроение вам обеспечено (проверено на себе во время съемок этих волшебных коктейлей)!
1. Mandarin Sour («Мандариновый сауэр»)
Пожалуй, нет ничего более новогоднего в сознании российского человека, чем мандарины, поэтому наш выбор №1 – легкий кисло-сладкий коктейль мандариновый сауэр (от англ. sour – кислый). Его основу составляют крепкий алкоголь, сладкий сироп и сок лимона, который и оправдывает название сауэр. Mandarin Sour от Табакова – это версия классического Whiskey Sour в более современном «клубном» исполнении.
Раздавите половинку мандарина (можно вместе с кожурой) в шейкере, добавьте виски, лимонный сок и лед, хорошо взбейте все ингредиенты в шейкере. Перелейте коктейль в бокал, наполненный льдом, через ситечко, чтобы отфильтровать все лишнее.
Что в бокале:
- Виски Barr an Uisce Wicklow Rare – 60 мл
- Сок лимона – 25 мл
- Сироп из гвоздики – 20 мл
- ½ мандарина
2. French 75 («Френч 75»)
French 75 один из самых популярных коктейлей с игристым вином в классической версии представляет собой сочетание джина, шампанского и лимонного сока. Роман предлагает поэкспериментировать и использовать другое игристое – итальянское просекко La Gioiosa из портфеля L-Wine. Несмотря на наличие джина в рецептуре коктейль кажется довольно легким, но не стоит им слишком увлекаться: French 75 совсем неслучайно назвали в честь артиллерийского орудия 75 калибра – убойной силы ему не занимать.
Налейте в шейкер джин, сахарный сироп, лимонный сок, добавьте лед и как следует встряхните. Перелейте коктейль в бокал флюте, а затем аккуратно долейте просекко. Коктейль можно украсить цедрой лимона, чтобы подчеркнуть цитрусовые ноты, или вишней.
Что в бокале:
- Джин Filliers 28 Classic – 40 мл
- Сахарный сироп – 15 мл
- Сок лимона – 15 мл
- Просекко - долить
3. Porto Ronco («Порто Ронко»)
Авторство этого коктейля приписывают немецкому писателю Эриху Марии Ремарку: именно Porto Ronco пили герои книги «Три товарища». Сочетание рома и портвейна согревало главных персонажей романа зимними вечерами в горах. Ремарк не оставил четких указаний по приготовлению коктейля, как и не упомянул какие конкретно ром и порто нужно использовать. Это дает нам возможность экспериментировать и создать собственные сочетания.
Налейте ром и портвейн в бокал рокс, добавьте лед и пару капель биттера (можно обойтись и без него) и перемешайте ложкой. Роман Табаков предлагает украсить коктейль долькой или цедрой апельсина.
Что в бокале:
- Ром Flor de Caña – 50 мл
- Портвейн Dalva Porto – 40 мл
- Биттер Cardamon – 2 мл
4. New York Sour («Нью-Йорк Сауэр»)
Дополните ваш праздник шиком Нью-Йорка! Еще одна интересная версия популярного коктейля Whiskey Sour, которая выглядит современно и празднично. Роман готовит коктейль на основе бурбона с добавлением стандартного для сауэров лимонного сока, а также красного вина. Вино наливают в бокал в последнюю очередь, а готовый коктейль можно украсить апельсином и палочкой корицы.
Налейте в шейкер бурбон, сироп, лимонный сок и пару капель биттера. Добавьте лед и хорошо взбейте. Процедите через ситечко в бокал со льдом, сверху аккуратно налейте слой красного вина.
Что в бокале:
- Бурбон Hayes Parker Bourbon/ Jefferson's– 50 мл
- Сок лимона – 25 мл
- Сахарный сироп – 20 мл
- Биттер Angostura orange – 2 капли
- Сухое красное вино – 50 мл
5. Absinthe Brandy Flip («Бренди Флип»)
Флип – это разновидность европейских рождественских коктейлей. Изначально его подавали теплым, смешав пиво, сахар, яйцо и разнообразные пряности. Уже впоследствии появились вариации: коктейли с портвейном и другим крепким алкоголем, а сам напиток стали сервировать и холодным. Коронным ингредиентом неизменно был яичный желток: именно он придает коктейлю его плотную, густую, нежную текстуру. Роман Табаков предлагает в Новый год попробовать версию на основе испанского бренди, а также добавить в него абсента, который сделает коктейль более пикантным. Также флип можно присыпать корицей или мускатным орехом. Пусть вас не пугают ни крепость, ни присутствие яйца в рецепте: профессионалы рекомендуют этот коктейль как средство от похмелья – настоящая находка для утра 1 января.
Налейте в шейкер бренди, абсент, сироп, добавить желток, лед и хорошо взбейте все ингредиенты. Обязательно процедит коктейль через ситечко, чтобы удалить остатки яйца. Имейте в виду, флип нужно подавать безо льда, иначе он разрушит плотную структуру коктейля.
Что в бокале:
- Бренди Soberano – 60 мл
- Абсент – 10 мл
- Сахарный сироп – 20 мл
- Желток – 1 шт.
Код товара: 41379
Dalva Tawny Porto C. Da Silva, 0.75лДалва Тони Порто С. Да Силва
-
-
Регион
Португалия, Порту и Дору -
Производитель
C. Da Silva -
Состав
тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка
Код товара: 41378
Dalva Ruby Porto C. Da Silva, 0.75лДалва Руби Порто С. Да Силва
-
-
Регион
Португалия, Порту и Дору -
Производитель
C. Da Silva -
Состав
тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка
Код товара: 54359
Dalva Porto LBV C. Da Silva, 0.75лДалва Порто LBV С. Да Силва
-
-
Регион
Португалия, Порту и Дору -
Производитель
C. Da Silva -
Состав
тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка
Код товара: 43785
Barr an Uisce Wicklow Rare Small Batch Blended Irish Whiskey 4 YO (gift box), 0.7лКупажированный ирландский виски Барр ан Ишке Уиклоу Рэр Смол Бетч 4 года в подарочной упаковке
-
Производитель
Wicklow Hills Whiskey -
Состав
выдержанный зерновой дистиллят, выдержанный солодовый дистиллят, вода подготовленная, натуральная карамель
Код товара: 40838
Whiskey Hayes Parker Bourbon, 0.75лБурбон виски Хэйс Паркер
-
Регион
США, Южная Каролина -
Производитель
Terressentia Corporation -
Состав
кукурузный дистиллят, зерновой дистиллят
Код товара: 40836
Jefferson’s Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7лДжефферсон′с Резерв Кентукки Стрэйт Бурбон Виски
-
Производитель
McLain & Kyne -
Состав
зерновой выдержанный дистиллят на основе кукурузы, ржи и ячменя, вода подготовленная
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!
18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»
Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале
Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино
Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных
Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары
Код товара: 46061
Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7лГраппа Ле Опере Москато Занин
-
Регион
Венето -
Производитель
Zanin 1895 -
Состав
винный дистиллят, вода подготовленная, сахар