Материалы

Для тех, кому надоело шампанское: 5 новогодних коктейлей от бартендера Романа Табакова

Если вам по какой-то причине (о ужас!) надоело шампанское, а праздника все равно хочется, попробуйте новогодние коктейли на основе джина, рома и бренди от эксперта проекта L-Spirits и опытного бартендера Романа Табакова. С мандариновым или нью-йоркским сауэром праздничное настроение вам обеспечено (проверено на себе во время съемок этих волшебных коктейлей)!

1. Mandarin Sour («Мандариновый сауэр»)

DSC_4864 (1).JPG

Пожалуй, нет ничего более новогоднего в сознании российского человека, чем мандарины, поэтому наш выбор №1 – легкий кисло-сладкий коктейль мандариновый сауэр (от англ. sour – кислый). Его основу составляют крепкий алкоголь, сладкий сироп и сок лимона, который и оправдывает название сауэр. Mandarin Sour от Табакова – это версия классического Whiskey Sour в более современном «клубном» исполнении.

Раздавите половинку мандарина (можно вместе с кожурой) в шейкере, добавьте виски, лимонный сок и лед, хорошо взбейте все ингредиенты в шейкере. Перелейте коктейль в бокал, наполненный льдом, через ситечко, чтобы отфильтровать все лишнее.

Что в бокале:

  • Виски Barr an Uisce Wicklow Rare – 60 мл
  • Сок лимона – 25 мл
  • Сироп из гвоздики – 20 мл
  • ½ мандарина

2. French 75 («Френч 75»)

DSC_5157 (1).JPG

French 75 один из самых популярных коктейлей с игристым вином в классической версии представляет собой сочетание джина, шампанского и лимонного сока. Роман предлагает поэкспериментировать и использовать другое игристое – итальянское просекко La Gioiosa из портфеля L-Wine. Несмотря на наличие джина в рецептуре коктейль кажется довольно легким, но не стоит им слишком увлекаться: French 75 совсем неслучайно назвали в честь артиллерийского орудия 75 калибра – убойной силы ему не занимать.

Налейте в шейкер джин, сахарный сироп, лимонный сок, добавьте лед и как следует встряхните. Перелейте коктейль в бокал флюте, а затем аккуратно долейте просекко. Коктейль можно украсить цедрой лимона, чтобы подчеркнуть цитрусовые ноты, или вишней.

Что в бокале:

  • Джин Filliers 28 Classic – 40 мл
  • Сахарный сироп – 15 мл
  • Сок лимона – 15 мл
  • Просекко - долить

3. Porto Ronco («Порто Ронко»)

DSC_5133 (1).JPG

Авторство этого коктейля приписывают немецкому писателю Эриху Марии Ремарку: именно Porto Ronco пили герои книги «Три товарища». Сочетание рома и портвейна согревало главных персонажей романа зимними вечерами в горах. Ремарк не оставил четких указаний по приготовлению коктейля, как и не упомянул какие конкретно ром и порто нужно использовать. Это дает нам возможность экспериментировать и создать собственные сочетания.

Налейте ром и портвейн в бокал рокс, добавьте лед и пару капель биттера (можно обойтись и без него) и перемешайте ложкой. Роман Табаков предлагает украсить коктейль долькой или цедрой апельсина.

Что в бокале:

  • Ром Flor de Caña – 50 мл
  • Портвейн Dalva Porto – 40 мл
  • Биттер Cardamon – 2 мл

4. New York Sour («Нью-Йорк Сауэр»)

DSC_4927 (1).JPG

Дополните ваш праздник шиком Нью-Йорка! Еще одна интересная версия популярного коктейля Whiskey Sour, которая выглядит современно и празднично. Роман готовит коктейль на основе бурбона с добавлением стандартного для сауэров лимонного сока, а также красного вина. Вино наливают в бокал в последнюю очередь, а готовый коктейль можно украсить апельсином и палочкой корицы.

Налейте в шейкер бурбон, сироп, лимонный сок и пару капель биттера. Добавьте лед и хорошо взбейте. Процедите через ситечко в бокал со льдом, сверху аккуратно налейте слой красного вина.

Что в бокале:

  • Бурбон Hayes Parker Bourbon/ Jefferson's– 50 мл
  • Сок лимона – 25 мл
  • Сахарный сироп – 20 мл
  • Биттер Angostura orange – 2 капли
  • Сухое красное вино – 50 мл

5. Absinthe Brandy Flip («Бренди Флип»)

DSC_4712 (1).JPG

Флип – это разновидность европейских рождественских коктейлей. Изначально его подавали теплым, смешав пиво, сахар, яйцо и разнообразные пряности. Уже впоследствии появились вариации: коктейли с портвейном и другим крепким алкоголем, а сам напиток стали сервировать и холодным. Коронным ингредиентом неизменно был яичный желток: именно он придает коктейлю его плотную, густую, нежную текстуру. Роман Табаков предлагает в Новый год попробовать версию на основе испанского бренди, а также добавить в него абсента, который сделает коктейль более пикантным. Также флип можно присыпать корицей или мускатным орехом. Пусть вас не пугают ни крепость, ни присутствие яйца в рецепте: профессионалы рекомендуют этот коктейль как средство от похмелья – настоящая находка для утра 1 января.

Налейте в шейкер бренди, абсент, сироп, добавить желток, лед и хорошо взбейте все ингредиенты. Обязательно процедит коктейль через ситечко, чтобы удалить остатки яйца. Имейте в виду, флип нужно подавать безо льда, иначе он разрушит плотную структуру коктейля.

Что в бокале:

  • Бренди Soberano – 60 мл
  • Абсент – 10 мл
  • Сахарный сироп – 20 мл
  • Желток – 1 шт.

Теги
Связанные товары
0.75
Десерты
красное
Португалия
Dalva Tawny Porto C. Da Silva, 0.75л
Dalva Tawny Porto C. Da Silva, 0.75л
1 977 Р
1 977 Р
Dalva Tawny Porto C. Da Silva, 0.75л
0.75
Десерты
красное
Португалия

Код товара: 41379

Dalva Tawny Porto C. Da Silva, 0.75л

Далва Тони Порто С. Да Силва

  • Красное
  • Регион

    Португалия, Порту и Дору
  • Производитель

    C. Da Silva
  • Состав

    тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка
0.75
Десерты
красное
Португалия
Dalva Ruby Porto C. Da Silva, 0.75л
Dalva Ruby Porto C. Da Silva, 0.75л
1 977 Р
1 977 Р
Dalva Ruby Porto C. Da Silva, 0.75л
0.75
Десерты
красное
Португалия

Код товара: 41378

Dalva Ruby Porto C. Da Silva, 0.75л

Далва Руби Порто С. Да Силва

  • Красное
  • Регион

    Португалия, Порту и Дору
  • Производитель

    C. Da Silva
  • Состав

    тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка
0.75
Десерты
красное
Португалия
Dalva Porto LBV C. Da Silva, 0.75л
Dalva Porto LBV C. Da Silva, 0.75л
2 797 Р
2 797 Р
Dalva Porto LBV C. Da Silva, 0.75л
0.75
Десерты
красное
Португалия

Код товара: 54359

Dalva Porto LBV C. Da Silva, 0.75л

Далва Порто LBV С. Да Силва

  • Красное
  • Регион

    Португалия, Порту и Дору
  • Производитель

    C. Da Silva
  • Состав

    тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка
JMWB Gold 2017 0.7
Идеальный дижестив
Ирландия
Barr an Uisce Wicklow Rare Small Batch Blended Irish Whiskey 4 YO (gift box), 0.7л
Barr an Uisce Wicklow Rare Small Batch Blended Irish Whiskey 4 YO (gift box), 0.7л
5 711 Р
5 711 Р
Barr an Uisce Wicklow Rare Small Batch Blended Irish Whiskey 4 YO (gift box), 0.7л
JMWB Gold 2017 0.7
Идеальный дижестив
Ирландия

Код товара: 43785

Barr an Uisce Wicklow Rare Small Batch Blended Irish Whiskey 4 YO (gift box), 0.7л

Купажированный ирландский виски Барр ан Ишке Уиклоу Рэр Смол Бетч 4 года в подарочной упаковке

  • Производитель

    Wicklow Hills Whiskey
  • Состав

    выдержанный зерновой дистиллят, выдержанный солодовый дистиллят, вода подготовленная, натуральная карамель
SFWSC Gold 0.75
Идеальный дижестив
США
Whiskey Hayes Parker Bourbon, 0.75л
Whiskey Hayes Parker Bourbon, 0.75л
2 931 Р
2 931 Р
Whiskey Hayes Parker Bourbon, 0.75л
SFWSC Gold 0.75
Идеальный дижестив
США

Код товара: 40838

Whiskey Hayes Parker Bourbon, 0.75л

Бурбон виски Хэйс Паркер

  • Регион

    США, Южная Каролина
  • Производитель

    Terressentia Corporation
  • Состав

    кукурузный дистиллят, зерновой дистиллят
SFWSC Gold 0.7
Идеальный дижестив
США
Jefferson’s Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7л
Jefferson’s Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7л
10 351 Р
10 351 Р
Jefferson’s Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7л
SFWSC Gold 0.7
Идеальный дижестив
США

Код товара: 40836

Jefferson’s Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7л

Джефферсон′с Резерв Кентукки Стрэйт Бурбон Виски

  • Производитель

    McLain & Kyne
  • Состав

    зерновой выдержанный дистиллят на основе кукурузы, ржи и ячменя, вода подготовленная
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!

18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

5 вопросов виноделу: Энрико Риветто, владелец винодельни Rivetto в Пьемонте

«Вино – это не конечная цель, а инструмент, с помощью которого я могу объяснить свою философию»

Деньги на бочку: краткий гид по выдержке вина

Как вид дерева, размер, степень обжига и возраст бочки влияют на вкус в вашем бокале

Диоксид серы и другие винные консерванты

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова о том, как мы научились сохранять вино

Работники года: зачем на виноградниках летучие мыши?

Рассказываем, как используют на виноградниках собак, броненосцев и других животных

Видео: классические кубинские коктейли

Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Роман Табаков готовит три простых коктейля на основе рома, которые перенесут вас на родину Че Гевары

0.7
Идеальный дижестив
Италия
Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л
Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л
1 801 Р
1 801 Р
Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л
0.7
Идеальный дижестив
Италия

Код товара: 46061

Grappa Le Opere Moscato Zanin, 0.7л

Граппа Ле Опере Москато Занин